El fondo de las aves de corral es una base de caldo de pollo que se usa en muchas recetas de cocción. Es un ingrediente clave para dar sabor y sabor a los platos, especialmente sopas, guisos y salsas. El fondo de las aves de corral generalmente se prepara con huesos hirviendo y trozos de pollo en agua con verduras como cebollas, zanahorias y apio. Esto permite liberar los sabores y nutrientes contenidos en huesos y carne, creando así un caldo rico y sabroso. Hay dos tipos de antecedentes de aves de corral: el fondo de las aves de corral blanco y el caldo de pollo marrón. El fondo de aves de corral blanco se prepara con huesos hirviendo y carne de pollo en agua con verduras blancas como cebollas, zanahorias y apio. El fondo de aves de corral marrón, mientras tanto, se prepara dorando los huesos y la carne de pollo antes de hervirlos con las verduras. Esto le da un color más oscuro a las aves de corral marrón y un sabor más pronunciado.
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